Zdrowa jarzynowa.

Dziś na obiad zdrowo i bezmięsnie. Już od dawna chodziła za mną zupa z samych warzyw i do tego taka bez zagęszczania i zabielania. No i zrobiłam. Według mnie wyszła super. Zdrowa, a dzięki ziemniakom jest też sycąca.

Składniki:

• pęczek (spory) włoszczyzny - razem z nacią
• 4 średnie cebule
• 0,5 kg ziemniaków
• mały brokuł
• garść mrożonego zielonego groszku
• 300 g fasolki szparagowej
• połowa paczki suszonej włoszczyzny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, cukier
• liść laurowy
• ziele angielskie
• garść posiekanego koperku

Włoszczyznę obieramy, myjemy i odcinamy od niej zielone części. Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy związaną białą nicią nać, zalewamy 2,5 L wody, wrzucamy małą cebulę przekrojoną na pół i czosnek, dodajemy też liść laurowy, ziele angielskie i suszoną włoszczyznę. Gotujemy ok 30 min.
Po tym czasie wyciągamy nać i dorzucamy ziemniaki pokrojone w większą kostkę. Wyciągamy włoszczyznę i kroimy w talarki - wrzucamy ponownie do zupy.
Na rozgrzanej oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę resztę cebuli - dodajemy do garnka z zupą.
Fasolkę szparagową kroimy na 3 części i dorzucamy do środka.
Po 10 minutach dodajemy umyte różyczki brokuła. Gotujemy chwilę i dorzucamy zielony groszek.
Gotujemy ok. 10 minut i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Dorzucamy koperek (ja o nim zapomniałam i dorzuciłam go już po tym jak nalałam sobie do bulionówki:))

M.